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每天一斤牛肉，强壮五十六个民族，这是许府老山东的品牌口号。用灵魂做事是他的经营理念，许府牛杂独有的味道和独有的秘制包烹饪则是他的核心竞争力。三年后，许永军将要带着许府牛杂踏入上市的门槛！在他的带动下，中国要超越美国、巴西，成为世界第一牛肉消费大国！他将在全国建立1000家“牛杂深加工示范店”，再加110家许府牛杂直营店。他要建立一个牛肉王国。
用灵魂做事——这是许府牛杂掌门人许永军的经营理念和人生信条。
至2010年,他要在全国建立1000家“牛杂深加工示范店”，年消化肉牛550万头——这是许永军未来的目标。
每天一斤牛肉，强壮五十六个民族——这是许府牛杂的品牌口号。
三年后他将会带着他的团队踏入上市的门槛——这是许永军奋斗的方向。
这是一位有着怎样魄力的企业家才能兼可做到？
这个有着如此强劲冲击，敢于梦想并接近梦想的企业家到底是一个什么样的人？
他又是如何在过去的四年里完成了一个餐饮企业爆炸式的成长？
或许，“敢为天下先，善为天下先”是对这位被业界所称为略带传奇色彩的儒商得最好诠释。
带着好奇，带着一丝敬畏， 奥运期间，记者如约采访了这位不舍昼夜的创新者和赶路人——许府牛杂“掌舵者”
“当我在观看名将杨威在等待十年后夺得奥运全能冠军时，我是热泪盈眶。但此时的泪水包含的是激动，是为奋斗中的人们取得胜利而喜悦。”这是许总见到记者后的第一句话。
但这句话是意味深长的。
想必读懂他得人都能读懂他过去的一切。
过去的4年里，他也曾像杨威一样，在完成一个毛毛虫羽化成蝶过程中付出了常人所不及的艰辛和努力。
环顾许总办公室,摆有各种各样中国特色的饰物不时得散发着古色古香的味道，办公桌前一款时尚的苹果牌笔记本电脑，无不衬托出兼时尚传统于一身的新一代餐饮界商人得新形象。
交谈中，许永军幽默风趣。山东人的豪爽、直率跃然于脸上。
在将近三个多小时的采访过程中，内容是可以预见的精彩。许总积极得人生态度和一般企业家少有的亲和力无不感染着一行来得记者们。
“17岁那年,我离开山东老家来到杭州当兵,7年的军旅生活应该说磨练了我坚韧不拔的毅力,这笔精神财富对我以后做企业给予了很大帮助。从部队转业后，我在浙江宾馆担任公关经理，几年里，我学会了如何整合各方资源，这对我的自主创业打下了很好的基础。”
“2003年，做了一辈子牛杂摆摊生意的父亲病危，这对我来说相当于一个惊天霹雳。父亲临终前希望我能继承他做牛杂的手艺。悲痛之中，我毅然得答应了父亲的遗愿。
2004年，我开始用父亲的祖传秘方做起了许府牛杂，起初自己并没想过可以成功，仅仅是想完成父亲最后的心愿，心理上觉得只有去做了，才对得起父亲。”许总回忆道。
用灵魂做事
完成了一个漂亮的华丽转身
中国历来有小胜凭智，大胜靠德。 德不孤，必有邻
。桃李不言，下自成蹊得说法。因为“德”是制服人心的最佳利器。一个企业要想赢两三个回合，赢三年五年，那有点智商就行；而要想一辈子赢，没有‘德商’绝对不行。
许永军就是这样一个以德为魂的人，他时刻给自己和给他的员工提醒一句话——那就是以灵魂去做事。
正是在这种信念下，2004年，许总的第一家牛杂店开张了。他说，许府牛杂已有70余年历史，在齐鲁大地美誉盛传。所谓的牛杂是经独特的秘方及精工细作而成。在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉，经6-12小时慢火细炖后形成的高汤，高汤中再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，加入中药材、花椒、八角等五味调料，最终形成了鲜美的“牛杂”。由于“牛杂”是鲜美无油腻，且蛋白质较高的绿色食品，所以深受顾客的青睐。很快牛杂小吃迅速变成了这里的特色火锅，鲜美的汤底有着勾魂的魅力。这家杭州独一的牛杂火锅店名声一下传开，营业额节节上涨，他熬制的“清汤牛杂”在首届百家食谱的评比中获得了“金勺奖”，使得第一家“许府牛杂”挖得了满满得第一桶金，一年盈利竟达80多万！
于是，许府牛杂在短短4年时间，完成了一个漂亮的华丽转身。拥有浙江连锁店17家，全国18个省市加盟店110余家，经营业绩一直处于领先位置，特别是杭州信义坊店在同行业中树立了旗舰的位置。企业年产值达2.3个亿，员工有2500多名。
企业是缘何得以如此阶梯式得发展？记者发问道。
“企业能发展到现在这个规模，唯一的秘诀就是用灵魂在做事。我时刻要求每位厨师都用灵魂去做菜，心里想着的是为自己的亲人而做，只有经过12个小时慢火细炖熬出的高汤才能得以端到顾客的餐桌前。将心比心，踏踏实实做人，实实在在做事，客人花的每一分钱，我们都应该对他负责，这是我经营管理中的理念。”许总笑言道。
在采访过程中，记者随兴给许总出了一题：如何让顾客在许府牛杂消费变成为一种习惯？
许总自信满满的给出了三个理由：一是牛肉本身。因为牛肉含有丰富的营养，是一种维生素高、脂肪少、蛋白质高的肉类食物，是高生活品质的象征；二是勾魂汤。祖传秘制包营养丰富，它的独特美味让人念念不忘；三是价格。许府牛杂的价格定位在中低档，可以达到味美价廉的效果。
